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SALSA HOLANDESA

01/11/18

INGREDIENTES:
4  uds. de Yema de huevo tamaño XL
25   gr de jugo de limón
 1    gr de sal
227 gr de mantequilla

TECNICA:
Aerating/ Emulsion en caliente
Paso1:
Pon todos los ingredientes en el vaso menos la mantequilla y cierra la tapa
Paso2: Selecciona velocidad 1 y enciende la maquina, incrementa lentamente hasta velocidad 5 y mezcla durante 20 segundos.
Paso3: Quita el caperuzo y agrega poco a poco la mantequilla derretida, cuando este tada incorporada mezcla durante 30 segundos mas para emulsionarla y apaga la maquina

APLICACIONES:
Cocina
Napado de pescados