Un horno infinitas posibilidades
El horno Combitherm CT Proformance de Alto Shaam es la solución todo en uno para una producción de alimentos eficaz y de volumen constante. Combina múltiples funciones de cocción en un solo equipo como la opción de ahumador, lo que proporciona infinita versatilidad, confiabilidad y rendimiento sin igual en su cocina.
Escalfe delicados filetes de salmón o cocine verduras al vapor sin sacrificar la calidad ni el sabor. Cocine patatas, arroz y pasta con resultados constantesy repetibles. Combine el vapor y la convección para asar carnes, pescados o aves con resultados perfectos.
Velocidad impresionante
Propower brinda un aumento turbo instantáneo de calor para acelerar la producción (hasta un 20% más rápido que otros hornos mixtos y hasta un 80% más rápido que la tecnología convencional) y proporciona una recuperación de la temperatura.
Tres niveles de potencia aumentan el control sobre la recuperación, los tiempos de cocción y la calidad de los alimentos.
Margen de temperatura expandido hasta 302ºC, para reducir los tiempos de precalentamiento y recuperación entre cargas.
Precisión y calidad sin precedentes
El sistema de control de humedad absoluta le permite maximizar la calidad, la textura y el rendimiento de los alimentos mediante la selección de cualquier nivel de humedad deseado entre 0% y 100%.
El ventilador de inversión automático con cinco ajustes de velocidad entrega un flujo de aire equilibrado para lograr el dorado, la textura y el acabado ideales del producto.
Innovación en seguridad
SafeVent evacua automáticamente la cavidad del horno después de la cocción para evitar que los operadores se quemen cuando abran la puerta del horno.
La puerta de seguridad CoolTouch3 utiliza un cristal triple para mantener el calor del horno y la puerta fría al tacto para resguardar a los empleados.